«Венок дружбы»

 История русской кухни – это увлекательное путешествие во времени и по географическим просторам нашей необъятной страны. Разнообразие блюд, их состав и способы приготовления во многом зависели от доступных продуктов, климата и культурного обмена с соседними народами. Считается, что первыми, кто стал готовить шаньги, были финские племена. Из прибалтийско-финских языков в русский перешло и название блюда. С карельского слово «sanki» переводится как «шаньги». Постепенно и сама выпечка, и ее название вместе с заселением Русского Севера из Карелии распространились до Оби. В XVII веке колонисты из Сольвычегодска и Архангельска привезли традицию печь шаньги в Западную Сибирь. Шаньги – пышные булочки или пирожки, часто с начинкой из картофеля, капусты или ягод. Шаньга – пирожок круглой формы с начинкой, которая кладется сверху. Напоминает ватрушку, но, в отличие от нее, не бывает сладкой. В традиционном рецепте начинка не закладывается в углубление в тесте, а размазывается по поверхности. Однако многие делают эту выпечку с загнутыми краями. Шаньги могут быть от 12−15 до 30 см в диаметре. Чаще всего выпекают пирожки среднего размера – 18−20 см. Издревле начинку для шанег делали из сметаны, крупы, гороховой каши. Сейчас наиболее распространены рецепты шанег с картошкой, творогом, сметаной. Иногда их начиняют кашами: ячневой, пшенной или гречневой с вареным яйцом. Лучше всего шаньги получаются в русской печи. Когда шанежки достают из печки, их смазывают маслом или сметаной. Подают в горячем виде, с молоком, простоквашей, чаем.